Nachhaltigkeit

Großküchenprojekte nachhaltig umsetzen

Nachhaltigkeit

In vielen Betrieben, Universitäten und Schulen ist die Mensa bzw. Kantine oftmals der größte Energieverbraucher. Dazu kommt das Problem der Lebensmittelverschwendung, des Wasserverbrauchs und der Entsorgung. Wer sich um nachhaltige und energieeffiziente Prozesse kümmern will, wofür es viele gute Gründe gibt, kommt um die Betrachtung der Großküche nicht herum. Unsere Umsetzungskompetenz bei Neubau oder Sanierung von Großküchen umfasst ein dichtes und praxisnahes Nachhaltigkeitsraster.

Ein nachhaltig organisierter Großküchenbetrieb betrachtet und optimiert

  • den Stromverbrauch und Wasserverbrauch der Küchen

  • die Gerätebelegung und -bestückung

  • die Lebensmittelplanung

  • den Zeitplan für die täglichen Arbeitsabläufe

  • einzelne Arbeitsschritte

So setzen wir Nachhaltigkeit um